建瓯论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

手机号码,快捷登录

建瓯论坛微信
查看: 1403|回复: 0

[热点] 建瓯弓鱼:鱼塘里的非遗

[复制链接]
  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-10-11 18:31
  • 签到天数: 3 天

    连续签到: 1 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2021-10-7 10:55:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

    马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

    x
    “一根麻绳一双手,
    鱼儿离水活得久。”
    这两句话,
    说的就是建瓯的弓鱼。
    微信图片_20211007104842.jpg

    建瓯弓鱼技艺始于元末明初,
    是当地一种保鲜活鱼的技术。

    弓鱼,
    顾名思义就是把一尾鱼
    绑成一张弓的形状。

    古时没有供氧设备,
    塘鱼在运输过程中容易死亡。
    为了能将新鲜的鱼长途运输、贩卖,
    渔民在无意间,
    微信图片_20211007104907.jpg
    发明出了弓鱼技术。

    弓鱼,
    要经过初绑、喂水和重绑三步。

    初绑,
    是指渔农把刚从鱼塘中捕出的鱼
    用麻绳一端穿过鱼鼻扎牢,
    另一端扎紧鱼尾部。

    喂水,
    是将初绑后的鱼放入活水,
    让鱼将鱼鳃内的污泥吐出。

    重绑,
    是在喂水1~2小时后,
    把初绑尾部的麻绳从原先的位置
    上移到鱼肛门稍上的地方,
    把鱼绑弯成“弓”形。

    微信图片_20211007104943.jpg

    一个熟练的弓鱼手,
    从穿鼻到绑扎只需短短10秒钟,
    手牙并用,一气呵成。

    这种被“弓”过的鱼,
    放入活水中泡养1~2天,
    不仅能延长离塘生存的时间,
    吃起来也更加鲜美。


    究竟是什么,
    让弓鱼有如此超强的存活能力?

    根据科学研究表明,
    主要原因有两个:
    一是麻绳穿过鱼鼻,
    迫使鱼嘴和鱼鳃一同张开呼吸,
    将大量氧气吸入体内;
    二是绑扎后的鱼
    处于相对静止状态,
    体能消耗少

    在建瓯当地流传一句话,
    “弓鱼弓右不弓左”。
    指的是在弓鱼时,
    鱼头和鱼尾要往右边弯曲,
    而不能往左边弯曲,
    不然会大大缩短鱼儿的存活时间。

    原来,
    鱼腹左边分布有更多脏器,
    把它往左弯曲时,
    由于脏器受到过度挤压,
    存活时间就会大大缩短,
    因此必须弓右不弓左。

    微信图片_20211007104958.jpg
    来源:建瓯市广播电视台


    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    本论坛言论纯属发表者个人意见,与〖建瓯论坛〗立场无关

    QQ|小黑屋|关于我们|免责声明|联系我们|广告投放|手机版|建瓯论坛 ( 闽ICP备12022352号-5

    GMT+8, 2021-12-3 03:36 , Processed in 0.032435 second(s), 13 queries , Gzip On, MemCache On.

    Powered by Discuz! X3.4

    Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

    快速回复 返回顶部 返回列表