建瓯论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

建瓯论坛微信
查看: 930|回复: 0

[我的私房菜] 土豆丝一炒就碎,原来第一步就错了,难怪你炒的土豆丝不好吃

[复制链接]
     

该用户从未签到

发表于 2019-4-11 13:55:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
土豆丝一炒就碎,原来第一步就错了,难怪你炒的土豆丝不好吃。这是一道非常美味的家常小炒,这菜一年四季都能占领餐桌,我家小朋友常常点餐,就想吃这道菜,做法非常简单,一看就会,厨房小白也能做好的家常美味,三五分钟就能端上桌,脆嫩爽口,开胃下饭。
看着就有食欲吧,这菜就是炒土豆丝,是一道人气爆棚的家常菜,百吃不厌,我家隔三差五就做一次,全家人都爱吃。这菜饭店怎么也要十几元,在家自己做2元钱足够,做法简单,好看好吃还有营养。今天用的是红椒,不辣还有点甜,口感好,营养丰富。青椒和土豆是两种营养价值非常高的蔬菜,青椒也叫甜椒,翠绿鲜艳,肉厚而脆嫩,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。与土豆也是绝配,炒这道菜的关键是要将土豆丝的淀粉泡出来,再炒就不会碎,这一步做对了,炒出来的土豆脆嫩爽口,搭配红椒更完美。青椒含多种维生素和矿物质,特别是维生素C含量极高,是番茄的3.5倍。而且青椒位列20种公认的减肥蔬菜之中,青椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定效果,常吃青椒有促进消化加快脂肪代谢的功效。土豆被称为“十全十美”的食物,也是众所周知的抗衰老的食物,有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效,同时因含有丰富的膳食纤维可以起到通便排毒和清肠刮油的作用。减肥的路上,这两种食材可是非他莫属。
【青椒土豆丝】所需食材:红椒1个;土豆1个;油适量;盐适量;五香粉适量;蒜适量;生抽适量;
做法:1、准备食材,红椒洗净,土豆去皮洗净备用;
2、土豆用擦丝器擦成丝,放入盆中,加入适量的水浸泡10分钟,泡出表面淀粉,然后捞出控净水分,这一步很关键,不泡出淀粉,土豆丝容易炒碎;
3、红椒切丝备用;
4、炒锅加入适量的油,爆香五香粉和蒜碎,加入土豆丝翻炒;
5、炒至土豆丝变色,加入红椒翻炒;
6、加入少许浸泡土豆丝的水,让土豆、青椒熟透,略有芡汁的作用,然后加入盐、生抽调味;
7、非常美味的青椒土豆丝出锅装盘,
小贴士:
1、再啰嗦几句,土豆丝一定要冷水浸泡出淀粉,炒后才脆嫩爽口。
2、出锅前少许加入浸泡土豆片的水,煮上半分钟,既有芡汁的作用,土豆还爽口而不黏糯。
3、也可以先过水焯一下土豆丝再炒,不过我喜欢直接炒的土豆丝,焯水后更适合凉拌或者炝拌。
快医 carelink.cn

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

本论坛言论纯属发表者个人意见,与〖建瓯论坛〗立场无关

QQ|小黑屋|关于我们|免责声明|联系我们|广告投放|手机版|建瓯论坛 ( 闽ICP备12022352号-5

GMT+8, 2019-6-16 15:39 , Processed in 0.280800 second(s), 15 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表