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[我的私房菜] 老祖宗的炖鸡“秘方”,多加几粒“它”,鸡肉软嫩不柴,汤浓味美

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发表于 2019-4-10 14:34:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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老祖宗的炖鸡“秘方”,多加几粒“它”,鸡肉软嫩不柴,汤浓味美!春天是进补的好时节,这时候一锅热气腾腾、散发着浓香的鸡汤真是再诱人不过了。可是别看炖鸡这么小小的一道菜,里边大有门道呢。我奶奶年轻的时候一个人照顾一大家子,那会儿物质匮乏,做饭材料都不齐全,人家说“巧妇难为无米之炊”,可我奶奶为了让辛苦劳作的丈夫孩子们吃上一顿好饭,真是挖空的心思。还好她祖上传承厨艺,一些小秘诀什么的更是不在话下。后来我妈生我坐月子的时候,奶奶在给我妈做的鸡汤里加了些眉豆,我妈说这辈子都忘不了那个味道,鸡汤熬出来胜过名贵食材和山珍海味!
排骨花生眉豆炖鸡爪
By 丹霞4462
配料:
土鸡爪 300克、排骨 300克、姜 20克、眉豆 50克、花生 30克、精盐 5克、鸡精 少许
烹饪步骤:
1.准备花生眉豆,红枣洗干净,豆类浸泡半个小时
2.鸡爪焯水,排骨和姜块,洗干净切好
3.打排骨姜块放入锅里
4.放入焯水后鸡爪
5.放入红枣花生和眉豆,加入适量的水
6.慢火熬煮一个小时,下枸杞煮片刻即可
7.做好趁热喝
烹饪小贴士:
1、眉豆花生泡发,鸡爪焯水去腥味,慢火熬煮老火汤特别好喝。
2、眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,补充机体的营养成分,提高免疫力。
3、眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
4、眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
5、眉豆特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。
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