建瓯论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

建瓯论坛微信
查看: 878|回复: 1

[我的私房菜] 红烧肉最关键的其实不是炒糖色,做对这一步,才能够肥而不腻!

[复制链接]
     

该用户从未签到

发表于 2019-3-5 13:24:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
这几天家里孩子一直都嚷嚷着说要吃红烧肉,于是我一大早就去市场上,买了一大块新鲜的五花肉回来,看起来就层次十分分明,这样的五花肉一般口感都相当不错,相信做出来的红烧肉,味道一定会很棒。
红烧肉这道菜品大家基本都应该是吃过的,算是一道十分家常的菜品了,在很多的时候我们都能见到它的身影,这道菜的制作说起来很简单,好像就只要加糖、老抽、料酒等材料,然后炖煮一下就好了,但真正做起来,其实一点都不简单。
红烧肉这道菜品口感十分的松软,吃起来肥而不腻,相当美味,所以喜欢的人很多,但是真正会做的人,其实又没有多少,很多人都以为烹制红烧肉,最重要的一步就是炒糖色,其实不然,这样想的话你就完全错了,红烧肉最关键的其实不是炒糖色,做对这一步,才能够肥而不腻!
【红烧肉】
准备食材:五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、食用油、食用盐、料酒、冰糖
制作步骤:
1、五花肉冲洗一下切成块,然后再次进行一边清洗,可以稍微的切大块一点点,因为焯水之后肉块会紧缩变小,葱姜蒜这些的话,随意切制一下就行了。
2、肉块切好之后直接冷水放下锅,然后再加上几片生姜,倒一些料酒,烧开对五花肉进行炒焯水,过程中不要用盖子,否则腥味就出不去了。
3、起锅放少量的油,五花肉沥干下锅,然后翻炒至表面微黄,将多余的肥油煸出来,这样的肉才能做到酥而不烂,这步才是最为关键的。
4、再次起锅下冰糖,小火炒化并变为棕色,然后五花肉放进去翻炒上色,随后加葱姜、八角、桂皮出香,再放生抽、料酒、热水炖煮,水分变少之后加点食盐入味即可装盘。
奥利司他片 sohu.com/a/279569950_100220940

点评

海!外直播 t.cn/RxmJTRa 禁闻视频 t.cn/RxrADky 这台湾的蔡英文把执政党赶下台在赵国是颠覆国家政权罪的行为,看来全国媒体都要对台湾大选和蔡英文要好好批判一番...呵呵  发表于 2019-3-14 17:22
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

本论坛言论纯属发表者个人意见,与〖建瓯论坛〗立场无关

QQ|小黑屋|关于我们|免责声明|联系我们|广告投放|手机版|建瓯论坛 ( 闽ICP备12022352号-5

GMT+8, 2019-5-24 10:47 , Processed in 0.218400 second(s), 16 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表