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[我的私房菜] 腐竹这样做,即使不放肉也好吃,清淡爽口又下饭,过年宴客也合适

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发表于 2019-2-19 14:35:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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过年的时候,家里会有比较多的客人来访,作为主人家,自然要给客人准备一桌好菜。在做菜的时候,可以用上腐竹这种豆制食品,腐竹的营养价值很高,吃起来也很美味,用它来宴客也很不错。腐竹能用来制作各种各样的菜肴,用在肉菜亦或是素菜里面都很美味。春节期间,可以把腐竹和黄瓜、黑木耳做成凉拌菜,清淡爽口又下饭,吃起来很解腻。
腐竹和黑木耳需要先用水泡发好,然后把胡萝卜削皮切片,黄瓜洗净后不用削皮,直接切好就可以放进盆里。腐竹、黑木耳和胡萝卜都需要放到热水里面焯熟,焯的时候最好把它们都分开焯。将它们都焯熟,放到凉白开里面过冷,然后再捞出沥干水分。
将这些食材都放到一起,往里面加入适量的盐、糖、酱油、醋、料酒、葱、姜和蒜,搅拌均匀。拌匀之后,还可以往上面淋上一些花椒油,这样凉拌菜吃起来会更香。往锅里加入30粒左右的花椒,用小火将花椒煸成褐色,而且煸炒出香味之后,就可以直接泚在葱姜蒜上,然后再将食材都拌匀。
做好的凉拌菜吃起来很清爽,腐竹吃起来很鲜嫩,味道酸辣可口,吃起来很开胃。过年宴客的时候,做上这么一道凉拌菜,美味又有营养,而且特别解腻,端上桌后比大鱼大肉还要受欢迎。人们在春节期间能吃到特别多的肉,因此做上一些蔬菜的话,反而会受到更多人的喜爱。
黄豆是一种营养价值很高的食物,用它制成的腐竹也含有很丰富的营养。豆浆煮沸之后,经过一段时间或是预冷,表面就会形成一层薄膜,挑出后进行干燥就制成了腐竹。腐竹的营养价值高,易于保存,食用起来也很方便,不只是过年,平常也可以多吃一些腐竹。
腐竹和肉一起烧的话,能够吸收肉的油脂,吃起来会特别香,不过它和素菜一起烹饪的话,吃起来一样美味。将腐竹焯熟,再和黄瓜、黑木耳等食材拌成菜吃,清淡爽口,美味又有营养,吃起来解腻开胃,还可以促进肠道蠕动,促进排便,对身体健康很有益。
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