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[我的私房菜] 炖猪脚时,万万不可先焯水,多加这1步,猪脚更烂,更入味!

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发表于 2019-1-14 14:08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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每年的冬季,我和我的家人们就会想,吃一些比较滋补的食物,想猪脚就是一个比较不错的选择,无论是价格味道,又或是营养,都可以说相当棒。
我家吃猪脚,一般都是炖着吃,有时候还会选择往里面加上一点莲藕,这样炖出来的猪脚,真的是超级的糯香,三天两头就吃上一回,那也是一直都吃不腻的。
最近听到很多人都说自家炖的猪脚,不仅是不够软嫩,而且吃着味道也不够好,这很可能就是你的初始步骤出现了问题。其实在炖猪脚的时候,第一步千万是别焯水,我们只要多加这样的一步,猪脚就会炖的非常的软烂入味。
这里多加的一步就是腌制猪蹄,腌制所选的材料,就是十分常见的食醋和啤酒,这两种材料可以将肉质软化,还会赋予猪脚一股额外的香气。
下面分享给大家一款猪蹄菜品的制作方式:
1、将猪脚切成大块之后进行清洗,随后将水分沥干并放入盆中,我里面加适量的啤酒和白醋,均匀的混合对猪脚进行腌制,腌制的时长约半小时左右。
2、助教经过腌制之后要取出来再用清水进行清洗,而后沥干直接冷水下锅,再往里面加点生姜,烧开水之后焯个两分钟,之后再捞出来稍微的洗一下。
3、然后再次将猪脚热水下锅,同时往里面加上一些自己心仪的食材,调小火慢慢的炖煮,直到它变得软烂,这个过程起码需要三十分钟,最后就之要按着口味调味,猪脚汤就烹制好了。
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